不粘鍋為什麼都是平底

不粘鍋平底主要有以下幾點：

1、源於外國

不粘鍋本身就是外國引入的，由於飲食習慣，外國人用它煎制食物，煎牛排、豬排、煎魚等，所以外國人用的不粘鍋炒鍋一般都是煎鍋一樣類型的，鍋很淺平。

不粘鍋本來最初就是用來煎食物用的，並不是用來炒菜的。它只要少油就能達到不粘鍋，且無油煙好清洗。

為迎合中國人的烹飪習慣，不粘鍋開始加大加深，有的鍋身達到10幾釐米，在炒菜時菜不容易掉出。

2、受熱更均勻

平底鍋受熱均勻，在煎制食物時更好操作。圓底鍋熱量集中在底部，在煎魚煎蛋時不好翻動而且容易燒焦。

3、適用多種爐具

圓底鍋只適用燃氣灶，而平底鍋不僅可以放燃氣灶而且電磁爐也通用，它底部平整導磁性良好，在炒菜時不易晃動。