水煎包一出鍋為什麼會塌價

1、面發的有問題，製作水煎包發麪時一定要注意發麪麪糰的表面所發生的變化，如果有較大氣孔出現那就證明麪糰已經發酵過度，因此水煎包蒸製出來會塌陷

2、在煎制過程當中火候的控制及時間控制出了問題，一般鹼水煎包時間為15分鐘到20分鐘左右最好，並且要用中火控制温度最為適合

3、在關火後直接掀蓋，剛剛做好的水煎包熱量較大遇到冷空氣極易產生熱漲冷縮現象，所以易出現塌陷。