荔枝的家常做法

食材

荔枝適量，蝦適量，鹽適量，蛋清適量，葱姜適量，番茄醬適量

做法

1、鮮蝦去殼和頭，放鹽、蛋清、幹澱粉抓勻冷藏備用。

2、葱切段、姜切絲放碗中倒清水和葱姜持平，泡20分鐘既成葱姜水。

3、荔枝去皮去核分兩半，炒菜前用開水燙熱即可。

4、鍋中放油，燒至五成熱，放蝦仁中火炒半分鐘撈出。

5、小火煸炒蕃茄醬半分鐘，倒入葱姜水，放鹽和糖燒開，將荔枝和蝦仁放進鍋中大火炒勻，澆熱油出鍋即可。

1、將精肉洗淨，切成大厚片。

2、再剖上十字花刀。

3、然後再改切為小片。

4、馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊 

5、馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽 料酒醃製上漿

6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調滷汁待用。

7、將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。

8、鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。

9、炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。

10、鍋留底油油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁燒開，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。

荔枝洗淨去皮去籽，保留幾顆完整果肉其餘切碎。

2: 鍋放入冷水與吉利T粉拌勻後，放入砂糖攪拌均勻。轉小火，煮至温温狀態倒入荔枝湯汁與果肉碎邊煮邊攪拌均勻，煮至約80度左右熄火。

3: 將果凍液倒入耐熱玻璃容器中，放入完整荔枝果肉做裝飾，放涼後移入冰箱冷藏即完成。