白切雞的蘸料怎麼做最好吃

我介紹幾種粵式的蘸料，都是很常用，極簡單的。雖然簡單但不隨意，處處以襯托主角的味道為宗旨，這也是粵菜的巧思。

1、姜葱蓉。姜一塊，小葱幾根一起剁成蓉，加鹽，潑一勺滾油即可。吃白切雞，打邊爐都會用到，好吃，出鏡率高。

2、沙姜蘸料。沙姜一小塊剁碎，蒜頭幾瓣拍碎，加生抽，一勺香噴噴的花生油。在粵西吃白切雞多用這個蘸料，沙姜刺激有異香，蒜頭霸道，和肥肥大大又有勁的粵西白切雞絕搭。

3、蒜醋。這是粵東常用的蘸料，糯米醋加少許蒜蓉即可，酸爽微甜。蘸滷味增鮮解膩，紅花還需綠葉配本人，非常巧妙，蘸凍魚也好吃。

4、説個不那麼常用的，韭菜鹽水

這也是潮汕的蘸料，非常簡單，冷鹽水裏撒點韭菜。看到韭菜鹽水大家就會想到炸普寧豆腐。它是炸豆腐標配。普寧豆腐豆香四溢異常的好吃，卻是淡口的，韭菜鹽水降温又不會搶味，剛剛好。