御品軒提拉米蘇配方

用料：

散養無菌可生食雞蛋 4個，蛋黃 2個

新農有機純牛奶 40ml，低筋麪粉 70g

可可粉 15g，玉米油 40ml，白砂糖 80g

檸檬汁 少量，芝士 250g

動物淡奶油 150ml，細砂糖 75g

朗姆酒 15ml，咖啡 15ml，吉利丁片 10g

做法步驟：

1、蛋清和蛋黃分離，往蛋黃中加入20g糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入純牛奶與玉米，攪拌勻均。

2、篩入可可粉與麪粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

3、蛋清中加少許檸檬汁打發，取三分之一蛋白放到麪糊中翻拌勻均，把剩餘的再分兩次加到麪糊中翻拌勻均。

4、蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具，放入事先預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鐘。烤好後取出倒扣，晾涼脱模，切出兩個蛋糕片備用。

5、吉利丁片放冷水中泡軟，水、細砂糖放到鍋中煮開後關火。

6、蛋黃打發至濃稠，緩慢倒入糖水，邊倒邊攪打蛋糊。倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鐘，直至蛋黃糊降温。另取一個容器，倒入芝士，用打蛋器攪打至順滑，接着和蛋黃糊混合翻拌勻均。

7、吉利丁片隔水融化，然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。

8、淡奶油打發到軟性發泡出現紋路，倒入到芝士糊中，翻拌勻均。

9、將濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。模具底部放一片蛋糕胚，然後在上面刷一層咖啡酒，再倒入一層芝士糊，以此重複，最後在最上層倒滿芝士糊抹平，放入冰箱冷藏一晚。

10、脱模，表面撒上巧克力粉，切塊。

小貼士：

用到了鮮多多的散養無菌可生食雞蛋和新農愛自然的純牛奶，無菌無腥，奶味十足，帶來美味的同時也呵護他們的健康