全豬湯的來歷詳細

“全豬湯”原先是指把豬的心、肝、肺、腸、腰等內臟和豬的頭、尾、腳、肉、血等各取一部分做成味道鮮美的湯。

由於湯中包含全豬的十個部分，稱“全豬湯”，寓意為十全十美有時在其中加入大棗、枸杞等滋補果品，稱為“十全大補湯”，是一道家喻户曉的川南名菜現在演變成利用豬身上的各個部分做成招待客人的美味佳餚，當然也包含有湯，只是湯中已沒有豬的十個部分了。