炒牛肉粒的正宗做法
食材用料:牛肉粒 300克,洋葱 100克,姜 1小塊,蒜 3瓣,辣椒麪 1勺,胡椒粉 1克,白糖 6克,鹽 適量,雞精 1克,食用油 100毫升
1/9
準備食材:牛肉粒、洋葱、姜、蒜。
2/9
洋葱對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁
3/9
姜、蒜去皮切成片。
4/9
鍋中放入食用油,倒入洋葱翻炒1分鐘左右至洋葱裏面的白色轉透明色就熟了,打散少許鹽調味,盛出備用。鍋中留油。
5/9
倒入姜、蒜炒香。
6/9
倒入牛肉粒,用鍋鏟推入油中,平攤開,中火煎2分鐘左右,撒入辣椒麪,2秒鐘後關火。
7/9
撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精,調味。
8/9
最後倒入洋葱翻勻。
9/9
裝盤,趁熱吃
食材清單
牛肉粒 300克 、 洋葱 半個 、 杏鮑菇(小) 3個 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 適量 、 黑胡椒粉(醃製用) 少許 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 適量
步驟:
1.清洗牛肉粒,用廚房紙吸乾表面血水。
2.牛肉粒加入適量生抽蠔油黑胡椒和食用油抓勻醃製20分鐘入味(如果是牛排切塊,就不要醃製了)
3.牛肉醃製的過程處理配菜,杏鮑菇切塊,務必要切大些,跟牛肉粒差不多大小,我切的太小啦,後面一炒縮水嚴重,都看不見了,吃的時候筷子夾不方便不説成品還不美觀。洋葱切塊,大蒜切片或切末都可。
4.油熱下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然後加入杏鮑菇,翻炒至變色微焦盛出備用(是不是分不清杏鮑菇和蒜粒了哈哈)
6.熱鍋中小火加入黃油,普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面變色
8.倒入杏鮑菇,快速翻炒,加入少許白糖提鮮適量黑胡椒汁調味即可。如果沒有黑椒汁也可以用黑胡椒粉,翻炒要快,否則牛肉粒容易老影響口感。如果用黑胡椒粉覺得色澤不夠好看可以考慮加一丟丟老抽上色即可
用料
牛肉粒 適量
蒜粒 1.5個
調味料
生抽
耗油
椒鹽
料酒
油
澱粉
鹽
糖
做法步驟
1、冷凍包裝的牛肉粒,自然解凍
2、準備祘粒
3、牛肉粒加入所有調料醃製半小時
4、熱鍋熱油,把祘粒炒香撈出備用
5、倒入醃製好的牛肉粒爆炒
6、炒至斷生後加入炒香的祘粒翻炒均勻,即可出鍋裝盤