小炒黃牛肉正宗做法湘菜

食材

黃牛肉 200g 青紅椒 3個 大蒜 3瓣 生薑 5片 生抽 20克 澱粉 50克

做法

1、將黃牛肉切成薄片備用

2、在牛肉中加入少量澱粉、鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

製作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小葱、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、澱粉等，屬於川菜。

做法步驟

1、 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 釐米長絲2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好

3、 葱、姜、玉蘭筍切成4.5 釐米長絲

4、 鍋裏倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出

5、 待油温升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油

6、 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、葱絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。