小炒驢肉湘菜做法

原料:

驢肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鮮湯適量。調味料：薑末、蒜末、幹葱末各15g，白胡椒少許，雞精1茶勺，料酒1湯勺。

做法步驟：1、驢肉切成厚0.1cm的薄片，加少許十三香、一點點鹽和料酒、一點點生粉，抓勻後再加點油進去抓勻備用。　

2、菜籽油燒至五成熱時下少許鹽，再下驢肉用中火炒至斷生（約8分熟）。　

3、下入薑末、蒜末、幹葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鮮湯和鹽翻炒30秒左右。　

4、最後下芹菜段繼續炒，調入白胡椒和雞精後盛入盤中即可。

主輔料：驢肉200克，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，調料：蒸魚豉油，蠔油，老抽，香油各適量

做法

1、將驢肉切片後加入蠔油、醬油拌勻醃製１０－２０分鐘，杭椒、美人椒分別從中間切成條。

2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟。在另一個平底鍋中加油，將驢肉放入。

３、在杭椒中放入葱薑蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入適量蒸魚豉油。出鍋前淋香油即可。

湘菜小炒驢肉的做法

1、食材：驢肉450克、鹽5克、小米辣30克、葱段30克、油10克、生抽5克、辣椒粉3克。

2、將準備的驢肉切成小片放入碗中。

3、加入食用鹽和生抽，然後將其抓拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱後放入驢肉。

5、翻炒片刻後放入小米辣和蒜末。

6、再加入清水，辣椒粉和切好的葱段。

7、翻炒片刻後即可出鍋，注意驢肉不要炒太老。

8、這樣一道美味的驢肉小炒就做好了。