湘菜豆腐肉蓉做法
來源:魅力女性吧 2.11W
主料:
豆腐(北)300克
火腿15克
豬肉(瘦)75克
蝦米15克
冬筍15克
香菇(鮮)15克
調料:
鹽1克
黃酒15克
味精2克
大葱3克
姜1克
醬油25克
澱粉(玉米)3克
植物油50克
做法與步驟:
1、 將豬瘦肉剁成泥
2、 豆腐片去硬皮切成小方塊,放清水鍋內煮至漂起時撈出
3、 坐鍋加植物油25克,用旺火燒至八成熱,放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸,放進豆腐,移至微火上至湯盡時盛入湯盤內
4、 炒鍋放中火上,加植物油燒至六成熱,放葱薑末炸出香味,加豬肉蓉煸熟,再放醬油,清湯,葱椒紹酒、海米(蝦米)末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸
5、 鍋內放味精,用濕澱粉勾芡,澆在豆腐上即成
用料:
豆腐350克,肉蓉200克,蒜泥20克
葱20克,胡椒粉少許,料酒1勺,生抽1勺
醬汁:
生抽1勺,老抽1勺,鹽少許,澱粉1勺
水半碗
步驟 1
幫所需要的食材準備好。
步驟 2
先肉末醃製一會:胡椒粉少許 料酒和生抽各一勺 攪拌均勻
步驟 3
在製作醬汁:生抽 老抽和澱粉各一勺 鹽少許 水半碗 攪拌均勻
步驟 4
熱鍋倒油,放入肉末燒到變色。
步驟 5
放入蒜葱爆香。
步驟 6
再倒入豆腐。
步驟 7
醬汁。
步驟 8
小火悶五分鐘。
步驟 9
出鍋。
步驟 10
撒上適量葱花