肉夾豆腐家常做法

用料

嫩豆腐1塊、肉餡3兩、鹽適量、蠔油適量、玉米澱粉適量、小葱5根

做法

1、準備好食材

2、肉餡放清水，鹽，蠔油，葱花順着一個方向攪上勁

3、豆腐切成小塊，中間切開，不要切斷

4、夾上肉餡

5、放平底鍋煎兩面金黃，放上由耗油澱粉，鹽混合而成的料汁

6、收汁裝盤

步驟 1

將肉末、生抽、一個雞蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一點點鹽（除了肉末，其他調料按自己喜好加，比如你還可以加孜然粉啥的）都放一個碗裏順着一個方向攪拌，將肉末攪拌起勁即可，這樣吃的時候口感會好 將豆腐切小塊，一釐米左右厚，中間劈開但不劈斷，水燒開放點鹽，將切好的豆腐放進去煮個兩分鐘，這樣可以去掉豆腐腥味，而且會使豆腐更嫩而且不易碎 將煮過的豆腐撈出，晾乾水份，將準備好的肉末夾豆腐裏，豆腐外面裹層薄薄的澱粉，小火下油鍋煎

步驟 2

豆腐比較厚，邊邊可以立起來煎，煎到豆腐金黃出鍋備用

步驟 3

煎好的豆腐已經非常香了，這時候中間的肉餡還沒有完全熟 再起一個鍋，倒入生抽、耗油、一點點水、兩瓣蒜，把煎好的豆腐放進去咕嘟咕嘟煮到徹底熟，最後放點澱粉，讓湯汁變綢，撒上葱花出鍋

1、先來做肉餡：豬肉，葱洗乾淨剁碎，加入鹽，生粉，芝麻油，生抽，料灑，往一個方向攪到肉有黏性

2、豆腐兩塊

3、然後把豆腐切片，第一刀下去不要切段，第二刀才切段

4、然後取適量肉餡塞進去，要很小心的拿起面上那塊豆腐。

5、依次弄好，放鍋裏隔水蒸20分鐘左右，即可關火

6、蒸熟後取出來，把蒸豆腐的水倒出來

7、鍋預熱，放入適量花生油，油温熱後，倒入豆腐水下去，馬上關小火

8、再淋入花生油，蠔油，欠汁，煮沸即可

9、然後把欠汁淋在豆腐上就可以了。