我做的臘人蒜3天什麼不青錄

主要是因為時間短，還有一個條件要低温。

臘八蒜之所以會變綠，不是因為什麼葉綠素，也不是米醋或陳醋的問題。而是大蒜在低温醃製過程中產生的蒜藍素和蒜黃素，這兩種顏色混在一起就會變成綠色。想要臘八蒜變綠，關鍵的一點就是“温度”。在氣温較高的環境中，是不會醃製出綠色的臘八蒜，低温才是大蒜變綠的重要條件。因此，我們要人工製造醃製條件，洗乾淨的大蒜晾乾後放入瓶中，倒入陳醋或米醋封口。白天放到温度較高的地方，如暖氣旁邊等，晚上放到冰箱冷藏，這樣不出3天，就能吃到翠綠清香的臘八蒜。