點水成冰是什麼原理

點水成冰的原理是過飽和溶液不穩定性的實驗。

取一定量的醋酸鈉晶體配成飽和溶液，用加熱的方法、不斷攪拌再加入醋酸鈉促使醋酸鈉晶體不斷溶解直到不能溶解然後在冰箱冷藏中緩緩冷卻，一段時間這個液體就可以表演“點水成冰”了。

其中原理是醋酸鈉冷卻的過飽和溶液在沒有外力的時候，能正常狀態存在。一旦受到摩擦、明顯震動、外力觸碰都會立即出現針狀晶體。看起來好像液體瞬間結成冰。這屬於本身醋酸鈉過飽和溶液的一種屬性。