炒銀耳用不用焯水

不用焯水，需要提前把銀耳用水泡發。我們在做有銀耳的菜餚時，一般都是先把銀耳泡好再做，不需要焯水的，因為銀耳質地較軟，如果用開水焯，很容易就爛了，甚至化在鍋裏。因此用温熱水甚至涼水也是可以把銀耳給泡好的，無需太長時間即可做菜用。

炒銀耳用不用焯水

要焯水。

涼拌銀耳時要用熱水焯一下。銀耳是生的，要做涼拌銀耳建議用開水燙一下較好，才可能更健康。

銀耳有着很高的營養價值，含有着豐富的營養物質，比如蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。

食用銀耳時最重要的一點就是不能隔夜吃，有一句話是這樣説的：銀耳隔夜吃如砒霜。

5、這是因為銀耳中含有硝酸鹽，烹飪之後的銀耳放置時間太長，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

炒銀耳用不用焯水

銀耳是不需要焯水的。

在煮銀耳湯的時候有些人為了圖方便會直接將銀耳進行焯水，這樣做會導致銀耳受熱不均勻，很難煮出膠質。不過在做涼拌銀耳的時候，是要先將銀耳進行焯水處理再加上調味品的。

在平時在銀耳下鍋之前，都會用清水將銀耳浸泡到發軟，但是有很多人在銀耳泡好之後，就直接放在鍋中焯水，這樣一整朵銀耳下鍋焯水，在這樣情況下焯水的銀耳，當然不會那麼容易出膠，更不會煮軟綿，因為銀耳一整朵下鍋，受熱程度不均勻，所以很難煮出大量的膠質。