炒核桃為什麼要開個口子

炒帶殼核桃要先敲開口子，以免炒制時炸飛，將鹽和核桃放鍋內炒制有開裂聲即可。帶殼炒熟了的核桃，就會是張開嘴的，因為在受熱情況下，核桃的外殼是會自然爆開的。