臘排骨泡多長時間

要泡2至5小時，臘排骨泡水釋放鹽分，泡2～5小時，具體時長要看臘排骨醃製的時間。如果是風乾很久的就要多浸泡，否則會有過度的臘味或者説是哈喇味，並且臘排骨很鹹，需要泡出過度的鹽分，但是建議不要隔夜，泡得太久就沒味道了。本身這道菜就不放鹽和其他味精的。

臘排骨事先泡4小時以上，去鹹味，然後開水倒2勺料酒冒一遍，倒掉髒水，重新倒清水燉，加料酒、三片姜燉三小時。

做法：

用料：

主材：

臘排骨、料酒

臘排骨

500克

料酒

4勺

蘸料：

若干

辣椒麪

2勺

芹菜

1支

香菜

2根

小葱

1根

姜

5片

蒜

3瓣

醬油

3勺

米醋

2勺

白糖

5克

菜籽油

3勺

步驟 1

臘排骨事先泡4小時以上，去鹹味，然後開水倒2勺料酒冒一遍，倒掉髒水，重新倒清水燉，加料酒、三片姜燉三小時。

步驟 2

把芹菜、葱、姜、蒜剁碎，放碗裏。

步驟 3

辣椒麪也放碗裏，倒醬油、醋。起炒鍋做熱油，把熱油澆在食材上，倒香油、白糖。

步驟 4

燉爛的臘排骨裝盤。

步驟 5

蘸調料吃。