為什麼早上不要買豬肉

這個有兩種意義。

一是早晨買的肉比較貴。因為是新屠宰的。含水量大。

2一個有可能是昨天賣剩下的肉。早晨首先拿出來賣。這兩種都有可能。

早晨的豬肉是新殺的，氣還沒放乾淨水分大，壓稱不合適，比如你割下二斤肉如果放上幾個小時，在去稱一稱，這時就不足兩斤了。

第一層是説購買者不要大清早就去購買豬肉。在古代，賣肉的商販都是個體，而他們基本都是到農家去收豬，收回後要屠宰，然後分類，之後才會拿到集市再出售。

通常情況之下，這個過程需要持續幾個小時，基本要到上午九十點鐘才能全部完成。也就是説，在這之前的豬肉都是前天賣不完剩下的。別説是炎熱的夏天，即便是在秋冬季節，古代在沒有冰箱的情況下，豬肉放了一夜也會出現一些問題，更別説新不新鮮了。

因此，久而久之古人就總結出了“早不買豬肉”的俗語。上午的豬肉由於是現殺的，不僅很新鮮，味道也好。這就是為什麼早不買豬肉的原因。

第二層意思是對商販而言的。

商販不要在上午七點之前去收買豬。是因為養豬的農民會前天晚上或者第二天早上餵豬。豬的胃口大，吃得多，如果上午八點去收豬，豬體內的食物還未完全消化，那麼豬的體重就會增加，再加上喝水的重量，通常情況之下，豬的體重要多出好幾斤，這好幾斤是飼料而不是豬肉，對於商販而言，不就要多花冤枉錢嗎

而到了上午，食物消化了，體重就下降了，自然就是正常的價錢了。