紅辣椒熱水燙一下再曬

不用燙，燙了容易爛。 

選擇採收時期為九月底、十月初，的紅辣椒。此時辣椒果實已充分紅熟，色澤鮮亮，幹椒品質好。採收時要達到果實手握無氣、手捻不轉。

製作時可以不用將辣椒切開，但會增加需要晾曬的時間，晾曬過程中如果突然下雨要及時收起辣椒。將辣椒曬乾後，可以保存的非常久，一般可以保存兩年到三年。製作出來的幹辣椒可以用來做配菜或者調料，也可以加工成辣椒麪、辣椒粉的製品，有很高的營養價值。