牛腩油太多怎麼處理

如果油多，可以考慮加點蘿蔔或者青菜、腐竹、麪筋之類的，吸收點油分，還可以增加牛腩的味道。

其次，油多自然就是要濾掉多餘的油脂，簡單的話用吸油紙，如果沒有吸油紙可以用勺子慢慢過濾，還有一個辦法就是把牛腩湯汁燒開，沸騰的時候油和湯水就會隔離分明，只要用勺子輕鬆一勺就能勺出滿滿一勺子油，而且不帶一滴湯汁，完全不用擔心把湯汁給濾掉。

另外，最近網上有個網紅漏勺，裝湯的時候可以只加湯而不會進入一滴油，藉助這個工具效果也是非常不錯。

最後一個辦法，就是把牛腩汁放涼，如果是冬天直接放常温一段時間，如果是夏天也放入冰箱冰半小時，這樣湯汁表層的油脂就會快速凝固，這時候只要拿個勺子輕鬆一刮就能刮下一層厚厚的油剩下清爽的湯汁。

話説回來，燜牛腩如果不帶點油花，吃的時候不夠香，所以清除油的時候不能清得太乾淨。