炸醬牛肉麪由來

炸醬牛肉面是中國傳統特色麪食。最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬配上牛肉，繼而產生了炸醬牛肉麪面這一美食！

[1]不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一[2]，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。