炸醬牛肉滷子的做法

食料：牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜麪醬50克、料酒10克、大葱50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、肉料35克

做法：將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。

將大葱、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麪醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。

將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。