蘑菇炸醬滷子的做法

主料：杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克 調料：色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、葱10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克

做法

1.杏鮑菇洗淨，切成小碎丁胡蘿蔔洗淨去皮，擦成胡蘿蔔蓉

2、牛肉餡提前從冰箱裏拿出解凍將鍋燒熱以後，放入適量的色拉油

3、放入牛肉餡，炒至沒有水份放入切大塊的葱姜，熗鍋，這是倒熗鍋的手法

4、放入適量的料酒去腥然後取出葱姜，放入胡蘿蔔蓉翻炒片刻

5、放入蘑菇碎翻炒均勻，放入醬油再放點老抽上色

6、放入黃豆醬、桂皮、八角

7、放入少許鹽調味放入適量清水，水開後蓋上蓋子小火燜1小時

8、 1小時後，一邊開大火收汁，一邊放入適量的番茄醬和白砂糖調味不斷的用鏟子翻炒，待湯汁變粘稠即可關火即可。

蘑菇炸醬滷子的做法

1、 準備打滷食材，香菇洗淨焯水後反覆洗淨，切丁豬肉去皮洗淨切丁，葱姜洗淨切碎。

2、 土豆去皮洗淨切丁。

3、 炒鍋加入適量的油，爆香葱姜和五香粉，加入肉丁翻炒。

4、 加入蘑菇土豆丁翻炒均勻，加入一湯匙自制黃豆醬翻炒均勻。

5、 加入適量的水，大火燒開小火慢燉。

6、 湯汁差不多時大火收汁，加入鹽、糖、胡椒粉、生抽調味。

7、 出鍋裝盤備用。