紅蜆子炸醬做法

食材：紅蜆子1500克

調味料：葱薑蒜：適量，杭椒：1根，小米辣：1根，料酒：1大勺半，海鮮醬油：1大勺，蠔油：1大勺，老抽醬油：半大勺，白糖：1大勺，食鹽：4克，澱粉：1大勺

紅蜆子炸醬做法：

1、首先準備好所需要的食材並清洗乾淨，紅蜆子提前1個多小時浸泡到水中，加少許食鹽和食用油，更好的吐沙

2、姜蒜切末，杭椒，香葱，小米辣切小段備用

3、調一個料汁：碗中加入1大勺料酒，1大勺海鮮醬油，1大勺蠔油，半大勺老抽醬油，1大勺白糖，4克食鹽1大勺澱粉，小半碗清水調勻

4、鍋中水燒開，下入紅蜆子，加半大勺料酒，焯水2-3分鐘，撈出用水清洗一下，瀝乾水份備用

5、熱鍋涼油，加入姜蒜杭椒翻炒出香味，下入花蜆子，翻炒均勻

6、倒入調好的料汁，大火翻炒，湯汁濃稠後下入小米辣和葱花，湯汁裹滿湯汁後出鍋，紅蜆子炸醬就完成了。