滷雞滷牛肉的做法
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滷雞的做法
步驟1
將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用
步驟2
準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆
步驟3
把薑切片,細香葱挽成節
步驟4
將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中
步驟5
加入6大勺醬油
步驟6
加入足量的水,水要沒過所有食材
步驟7
煮開後,轉小火燉煮1至1個半小時
滷牛肉做法
方法/步驟
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牛肉切塊,鍋裏水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。
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牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、葱段、薑片、料酒,中火煮1小時。
3/6
另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。
4/6
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油、冰糖。
5/6
待到湯汁收濃時,肉爛關火即成。
6/6
完成