世界上最酸的梅子叫什麼梅

青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。是最酸的梅子.

食材準備：青梅、食用鹽、白糖。

製作方法：

1、首先將梅子清洗乾淨，用鹽搓去表面浮沉，醃製幾小時。

2、然後在盆中倒入適當白開水，嘗一嘗青梅中是否有淡淡的鹹味，然後再放置兩天。

3、隨後將青梅放入一個乾淨的容器中，放在陽光底下暴曬兩天。天氣不好的時候儘量選擇陰乾，因為在購買青梅時如果熟得太過兩天之內就會出現發黴現象。

4、將曬好的青梅上面鋪一層白砂糖，然後將梅子放入乾淨無水的容器中放置幾個月就可完成自制話梅。