紅花生和白花生的區別

紅皮花生的花生衣是鮮紅色，個頭相對要小一些，但是味道吃起來是帶有甜味的

白皮花生的種子一般不超過3粒，個頭比較大而且飽滿，花生衣呈粉白色。

紅皮花生的出油率要低於白皮花生，一斤紅皮花生的出油率大約3.8—4.2兩，一斤白皮花生的出油率大約4.3—4.7

1、食用方法不同：白色花生的個頭非常大，而且出油率非常高，這種花生吃起來比較酥脆，非常適合油炸或者炒菜的時候這種烹飪方式。紅皮花生個頭相比白色的花生要小一些，味道稍微甜一點，適合煮湯或者做涼拌花生米。

2、營養價值不同：紅皮的花生比白皮花生的營養價值稍高一些，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解。紅花生是花生中紅衣顏色更紅的一類，因顏色明顯紅於傳統花生而被人們所關注。事實上，紅花生的紅衣中更加富含鐵元素，因而顏色較傳統花生更加鮮紅。

區別在於紅花生和白花生成分不同，紅花生含的脂肪量是比較高的，而白花生脂肪的含量比較少，相對來説熱量也是比較低的，其二是紅花生不飽和脂肪酸含量很高，而白花生則是含鈣量高。