熬豬油為什麼要放水

熬豬油為什麼要加水

前期主要是充當介質，讓油塊均勻受熱，在部分油析出後，水的作用主要就是控制油温，避免升温過快變糊，含水量減少及時減火，從油渣顏色估計油温，開始變焦黃時水已全部蒸發，可停盛油了。