素海蜇絲要不要開水燙

素海蜇絲不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。只需要用90度的水焯一下就可以，焯的時候將海蜇放入水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬沖涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。

海蜇撈出海之後為了防止海蜇化掉，要添加明礬和鹽，所以食用的時候最好用清水泡一下，這樣可以去掉裏面的添加成份。