淡奶油冷凍後還有用嗎

淡奶油冷凍後是還有用的。

凍壞的奶油解凍，用打蛋器進行攪打，不一會就會發現淡奶油開始油水分離，出現一些固體顆粒，以及底部析出液體。底部的液體就是乳清，由於低温的破壞而析出，持續攪打會繼續析出乳白色的乳清。將乳清倒出，然後繼續攪打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來。最後乳清析出的差不多了，剩餘的固體就是黃油了，跟普通黃油可以等量替換使用，使用方式也一樣的。