滷牛肉要焯水嗎

需要焯水。

滷牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的血水與腥味，而且還可以讓牛肉更容易嚼爛，口感會更好。

在製作之前，我們先把牛肉清洗乾淨，然後在鍋裏倒入適量的冷水，加入葱姜花椒八角等調味料，等到水開了之後把牛肉撈出來，在冷水中過一遍，放着備用。在鍋裏倒入適量的油，油熱之後把各種調料翻炒出香味，在鍋里加入適量的清水，把牛肉、葱段、醬油分別加入鍋裏，鍋裏的水一定要沒過牛肉。用大火把水燒開了之後，調成小火慢慢燉煮，直到湯汁快收幹了，這樣可以讓牛肉更加入味。

滷牛肉要焯水嗎

滷牛肉之前最好把牛肉焯一下水，用一點料酒和姜，可以有效祛除牛肉裏的腥味，同時也可以逼出來牛肉裏面的血水，然後再用滷味料滷牛肉，這樣牛肉滷出來不但口感好，而且好嚼。不會太柴太硬。