中山有什麼好吃的

1.石岐乳鴿

是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。它以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹製方法繁多，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南乳鴿、白切乳鴿、油浸乳鴿、豉油王乳鴿等，肉質嫩滑爽口，飲譽省港澳市場。

2.崖口雲吞

崖口雲吞皮薄如蟬翼，半透出新鮮豬腿肉的輕粉顏色。即使在湯裏浸泡超過半小時，也依舊輪廓分明，既不會糊，也不會爛。因崖口位於珠江出海口，小蝦特別多，當地人就把這些鹹淡水交界處的小蝦用來熬製雲吞湯底，格外鮮美。一隻雲吞一口湯，鮮美柔滑，妙不可言。

3.沙欄雞

中山有沙欄雞，沙欄雞吃法簡單隨意，以白切、荷葉蒸為佳，佐以金針、雲耳、紅棗，以荷葉包好，蒸20分鐘，肉質嫩滑，味鮮甜，雞味濃郁。

4.橫門水蟹

前段時間，陽澄湖的大閘蟹開捕，吃不上大閘蟹的親，可以試一下中山的橫門水蟹，中山橫門善水產品，特別是橫門的水蟹粥更是一絕，水蟹的味道與粥品完全結合，鮮甜美味。

5.拉布粉

對於中山人來説，最常吃的早餐之一就是拉布粉。調好的米漿加入瘦肉、雞蛋、蝦仁等食材搭配在一起，隔水蒸片刻之後拉布粉就可以上桌了。

6.三鄉瀨粉

三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝製成，粉質潤滑爽口，類似桂林米粉。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法，配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片等配料，味道十分爽口。由加工廠批量生產的三鄉瀨粉，更是廣東省出口五大黃牌米粉之一、中山特色手信。

7.魚腸蒸蛋

有人見到韭菜可以蒸蛋，於是嘗試着把剁碎的魚腸與蛋一起蒸吃。如此製作，味道果然不同，不僅魚腸的腥味沒有了，蒸蛋即使老火了，也滿好吃的，於是就有了魚腸蒸蛋。

8.海州魚餅

海洲魚餅乃用鯪魚去骨，加上生粉、雞粉、白糖精鹽和小葱清水搗合，揉成魚滑後，用力摔打，再用模子壓成小圓餅，最後下鍋煎炸。這魚餅，在古鎮頗富盛名，單單聞起來就香氣四溢，吃起來則彈性十足，比較柔韌。需要提醒的是，吃海州魚餅很講究動嘴開吃的時機，一定要在它剛做好，熱乎乎的時候品嚐起來滿口甘香，魚味無窮。

9.椒鹽水蛇

椒鹽水蛇是中山特色地道菜，它的起源是大排檔大廚們的智慧結晶。其製法為斬件醃製，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻。吃這個菜，需要直接用手拿起，方便撕咬之餘，也更接地氣，感受它的大排檔風味。順着一排排細密的蛇骨，撕咬下絲絲的蛇肉，椒鹽的香口，加上點點的辛辣，叫人回味無窮。

10.小欖炸魚球

魚球炸至金黃色，便可上碟。食用時，還可配蜆蚧汁，使其味更加香甜獨特。炸魚球的祖傳製法：以鯪魚淨肉，配入生粉、水、臘肉粒（或肥肉粒），另加蒜蓉、陳皮、鹽糖、味精等，攪拌至起膠又放入生粉、開水，再攪拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地攪拌，然後擠成球狀，入油鍋炸之。

11.東昇脆肉鯇

脆肉鯇肉質鮮美和爽脆，這讓它躋身世界頂級美食行列。位於中山北部的東昇鎮得天獨厚，良好的水域地質成就了其“中國脆肉鯇之鄉”美譽。在這裏，砂鍋、冰鎮、生焗、香煎、葱燒等脆肉鯇的各種傳統、創新的烹飪方法，都可得到淋漓盡致的詮釋。

12.蕉蕾粥

蕉蕾粥，以前用作充飢的食物現在轉變成生活中的一道特色美味，蕉蕾只要中間一點點的部分將蕉蕾切絲，用鹽水泡一會兒，然後用力擠乾淨水分，以去掉它的澀味然後拿去做粥，一道具有中山特色的美食。

13.黃氏姜撞奶

中式甜點，姜撞奶喲，黃氏姜撞奶，服務員首先端出盛着薑汁的碗出來，稍後另一服務員拿着奶煲出來撞奶，果然是即點即撞，視覺效果不錯。約等姜和奶化學作用幾分鐘後，奶面就可以放上湯匙了。

14.沙溪扣肉

沙溪扣肉是廣東中山沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的漢族傳統名萊。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首選。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是試吃也會感到意外驚喜。

15.神灣禾蟲

禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲幹、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。其製法一般是將禾蟲洗淨後，放缽仔中用剪刀剪碎至充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放缽於鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至幹水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切件，用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦，其味則更佳。

16.民眾水鄉三寶

水鄉民眾鎮，河網交織，有着豐富的河鮮，沙蝦、游水黃魚、西江鯽魚、西江大魚、河蚌、花螺等。水鄉三寶是生活在沙田地區的人家餐桌上的平凡菜式。水鄉人家多以捕魚為生，將捕到的這些小魚小蝦生曬成幹，“水鄉三寶”即魚乾、蝦乾、螺乾等三種河鮮幹。食用的時候，把他們洗乾淨，加入一些葱絲、薑絲等家常調料，攪拌後放入碟中，經沸水蒸煮後，便可食用，其不肥不膩，清鮮美味。

17.中山杏仁餅

中山特產杏仁餅是一種綠豆餅。它是由90多年曆史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅原屬家庭自作自食，以後仿製成為商品，外形改為圓形小餅。已有70餘年歷史。餅身鬆脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。

18.黃圃臘味

“黃圃臘味”遠近聞名，風味與眾不同，故一到臘味季節，很多人都買黃圃出產的臘腸作佐膳、送禮。臘腸品種現已發展到50多個系列品種，包括臘腸、臘肉、臘乳豬、各種臘魚等等，產品暢銷全國各地、港澳台地區及南美、東南亞等地。黃圃臘味是經選料、配料、醃製後，利用自然條件進行風乾晾曬，然後入烘房至烘乾為止。不經煙燻，不添加防腐劑，生產具有季節性，為每年的立秋後至春節前。