什麼是紅曲粉

紅曲粉又稱紅曲、制紅曲、炒紅曲、紅曲炭，是麴黴科真菌紫色紅曲黴的菌絲及孢子，經人工培養，使菌絲在粳米內部生長，使整個米粒變為紅色的製品。