醬曲粉是什麼

醬曲粉是用小麥磨出來的粉。

“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的醬曲粉。選擇醬曲粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。

很多人在購買醬曲粉的時候會誤以為“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單説就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能説明醬曲粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉。