縊蟶的做法

主料：

蟶子半斤

輔料：

花椒適量

香葉適量

八角適量

配料：

海鹽一包

做法：

1、 蟶子用清水洗乾淨表面的泥巴，要多洗幾次

2、 洗好的蟶子放到清水裏，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠儘快吐沙

3、 吐好沙的蟶子用手擠壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來

4、 處理好的蟶子在背後劃一刀，用廚房用紙吸乾表面的水分

5、 平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許 花椒、香葉、八角，小火翻炒片刻

6、 待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出

7、 將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好

8、 蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鐘即可

用料: 蟶子 500克 葱段 7-8段

薑片 3-4片 料酒 2勺 蒸魚豉油 2大勺 植物油 2大勺

步驟 1

蟶子買回來直接倒盆子裏，就用商家給你的水，不要放自來水，會死噠！然後放2勺鹽，攪動一下後就放那裏，靜置2小時讓它吐乾淨泥沙

步驟 2

2小時後一邊衝自來水一邊大力的攪動，如此清洗2-3遍後蟶子就基本上乾淨了。

步驟 3

一鍋水燒熱，扔葱段薑片，倒料酒，煮開後把蟶子放進去煮2-3分鐘後基本開殼，然後倒出來裝盤

步驟 4

蟶子上倒兩大勺蒸魚豉油，然後撒葱花，澆上滾燙的熱油，就好了