蟶乾清蒸做法

蟶子500g

輔料

葱一根

生薑一塊

調料

料酒一勺

1、 蟶子清洗乾淨，去掉邊上的黑膜。

2、 盤子鋪一層薑絲。

3、 蟶子鋪在薑絲上，再撒上薑絲，倒1勺料酒。

4、 水開後放入蒸架，大火蒸8分鐘，時間不一定，看到開口就可以關火。

5、 蟶子蒸好取出來。

6、 撒上葱花點綴

1.蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．

2、薑切片，葱切葱花，大蒜去皮．

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．

4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱薑蒜也都推入翻炒一下．

5、待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了．