幹竹蟶子最簡單做法

1、首先我們用水將蟶子幹浸泡一個小時，因為三椒蟶子幹上麪灰塵較多，去除起來比較麻煩，所以我們先用浸泡一個小時。再放到鍋裏面煮熟，煮好後控掉水分。也可以用蒸的方式，因為蒸的話蟶子幹裏面的水分就比較少可以直接備用

2、然後將姜、蒜洗乾淨切成片，葱洗乾淨後切成葱花狀。再將辣椒洗乾淨切成兩半。最後我們將鍋燒熱放油，先將蟶子幹放進去炒2-3分鐘撈出備用。再將花椒、姜、蒜、葱、辣椒放進去翻炒出香味後，在倒入撈出的蟶子幹，最後放上鹽，雞精加上一點生抽，白糖，料酒翻炒均勻就可以出鍋食用了

材料

蟶子，幹辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，葱，姜，蒜，黃酒

做法

1、蟶子洗乾淨，倒進燒開的水中焯一下（水開時可加一點黃酒），殼子打開就馬上撈出

2、去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝乾水分

3、蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些

4、熱鍋冷油，放幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香

5、倒入瀝乾的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小葱，起鍋