油蟹怎樣生成的

油蟹是青蟹當中的母蟹在生長過程中出現了變異而形成的。

一般來説，正常的青蟹成年之後，就會進行交配產卵，然後成長為我們餐桌上常見的膏蟹。但有極少數的青蟹，會因為肥過了頭，膏油積聚過多，無法完成重殼、脱殼的過程，這時候再加上太陽的照射，水温升高，青母蟹受到刺激，體內的蟹膏就會分解成金黃色的油脂，然後滲透至體內各個部位，整隻蟹便充滿了黃油，就形成了油蟹。