油浸蟹黃怎麼吃

食材：蟹黃300克，雞蛋面150克，青菜50克，雞蛋1只，香菜10克。

調料：雞湯1大碗，雞蛋麪60克，麪粉2茶匙。

製作:

1、肉蟹調好味，拍麪粉炸熟。

2、雞蛋麪煮熟後放入碗內擺入燙熟的青菜。雞蛋煮熟，然後一破為二，在蛋黃上放些蟹子點綴，再放在煮好的面上。

3、雞湯燒開，倒在2中，並把1放在上面，以香菜裝飾。

炸蟹黃油

用料：蟹黃油，雞蛋清4只，精白麪粉，香葱，精鹽、辣醬油、白胡椒粉、澱粉各適量。

做法：

1、先將蟹黃油加少量精鹽、辣醬油、白胡椒粉和澱粉拌勻，平均分為10份，用手搓成10只小球

2、再把雞蛋清用筷抽打至筷插入豎起不倒，緩緩拌入麪粉攪拌均勻成蛋清糊。

3、把鍋燒熱，放入250克熟豬油，待油温升至六七成熱，將蟹黃油球掛蛋清糊後，逐一下油鍋炸至變色撈出。

4、待蟹黃油球全部炸完，再入油鍋中復炸一遍即可。

5、上桌時可跟上一碟米醋或番茄沙司。