家常炒竹蟶子做法大全

食材

竹蟶子 400g 、 韭菜 1把 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蠔油 2勺 、 小米椒 1個 、 糖 1勺

烹飪步驟

1、鹽水浸泡兩小時吐乾淨砂

2、洗淨後水開下鍋至開殼馬上撈出

3、焯過水的竹蟶子肉一下就能與殼分離

4、洗淨去雜質去內臟去沙線去黑邊肚子裏不要完全挖乾淨黑的洗掉就行黃的留着

5、洗乾淨的韭菜切段

6、小米椒中火炒香

7、放入韭菜翻炒片刻

8、韭菜微微發軟後放入清理乾淨的竹蟶子繼續翻炒

9、放入蠔油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒

10、收汁出鍋

— 食材清單 —

主料:竹蟶子500g

輔料:葱一段，姜五片，乾紅椒少量，料酒一匙，生抽一匙，耗油兩匙，鹽少量，香菜幾根

— 烹飪步驟 —

1· 把蟶子從尾部剪開清理

2· 姜葱切絲，油温5成熱，下鍋翻炒，炒出香味兒後下乾紅辣椒

3· 放調料的匙這麼大

4· 炒出香味後，下竹蟶，翻炒幾下後下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蠔油，翻炒，加少許鹽，大火翻炒，炒制蟶子肉捲曲

5· 蟶子炒到火候後，下香菜，翻炒五六下即可出鍋

6· 出鍋裝盤