清蒸菜蟹做法

1、食材：海蟹數只、姜2片、香醋5克、清水適量。

2、海蟹一般都比較乾淨，多換幾次清水逐一清洗即可，有比較難處理的地方可以準備一隻小牙刷進行刷新，然後再過清水就可以了。

3、蒸鍋放入較多的水防止中途幹鍋，開火後把蟹鉗上的皮筋去掉，蟹殼朝下放入屜中蒸制。

4、蒸蟹的過程中可以製作一份姜醋，方法很簡單姜細細的切成末，放在容器中，淋上香醋，待螃蟹出鍋後利用國內餘熱微蒸一下即可食用。蟹是比較寒的食物，蘸姜醋同食既美味又可以祛寒。

5、根據蟹的大小，蒸鍋上汽後大火持續蒸15-20分鐘，待螃蟹完全蒸熟後出鍋、擺盤。

1、新鮮的螃蟹用刷子洗刷乾淨，用剪刀剪去皮筋。

2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。

3、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。

4、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。

5、蒸鍋結束工作後，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。吃時粘姜味調料即可。