清蒸高眼魚做法

原料

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高眼魚 (1條)

生菜葉 適量

姜 適量

葱 適量

胡椒粉 適量

料酒 適量

白糖 適量

鹽 適量

蒸魚豉油 適量

味精 適量

花椒油 適量

1/用料  

高眼魚1條（500克）

生菜葉1片

葱姜適量

胡蘿蔔適量

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

蒸魚豉油適量

白糖適量

植物油適量

味精適量

花椒油適量

2/清蒸魚的做法  

3/把魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。

4/加入適量料酒、胡椒粉、鹽、葱段、薑片，把魚醃漬入味。

5/由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。

6/倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。

7/把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁，澆淋於魚身表面。

8/提前切好細葱絲、胡蘿蔔絲、薑絲，覆蓋在魚表面。

9/鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下葱薑絲出香。

10/表面點綴香菜小段，此菜品即完成了。

11/美味又好吃的清蒸高眼魚完成開吃了。