油炸米果會爆是什麼原因

因為製作過程中摻了水，其次是因為油温太高。還因為糯米粘性比較高，表面的糯米容易結合密封。不留空隙讓空氣出入所以加熱會使餈粑膨脹炸開。炸的時候往油裏放些鹽，可以防止油到處嘭濺。油温不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。另外注意一次不能放太多，防止粘連。