廣東椰絲芝麻青團的做法

糯米粉500g

艾葉一把

麪粉150g

椰蓉椰絲適量

肉鬆餡適量

白糖適量

把艾葉去梗洗淨下鍋煮爛撈出控水，放入料理機，加一些焯艾葉的水打碎，倒入混合好的粉內，加一些油，揉均勻，表面光滑不沾手，保鮮膜封住醒面15分鐘，擀成條狀，切成大小均勻的形狀，揉圓壓扁，大概三分之一拳頭大小，包入適量肉鬆和椰蓉混合餡，水開上蒸鍋蒸10分鐘左右，別太久喔，會坨下去，蒸好立馬出鍋，立馬刷油

以上就是艾餈的做法

至於椰絲艾餈，出鍋後在表面撒上椰絲就好了，利用温度和粘性粘住椰絲，裏面的餡混合一些椰蓉就好了！

青團皮:  糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鮮艾葉 6兩 、 白砂糖 100克 、 

椰絲芝麻餡:  椰絲 1個椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g

步驟如下

1、、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰絲，白糖混合均勻備用

2、冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每個椰絲青團裏包一粒

3、艾葉摘下嫩葉，用清水浸泡一下洗淨，放入鍋里加入清水和鹽煮開後把水倒掉，重新加入清水煮開，小火煮15分鐘後晾涼

4、把晾涼的艾草水加入榨汁機中，水和艾草加起來1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（紅糖）

5、趁熱把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍涼點就可以開始和麪

6、面和好後，55g皮，大概60g椰絲芝麻餡用虎口不停收口，拇指按壓餡料直到包好。

7、油紙墊底，大火燒開水再放進去小火蒸15分鐘就出鍋了