為什麼生牛肉是滑溜溜的

生牛肉外表滑滑的這種情況，大多是因為肉的表面腐敗引起的，與真假牛肉沒有關係。

變質的牛肉是發黑的顏色，有腐臭味，用手按壓過後還不能恢復原狀，紋路也比較散亂。但是新鮮的牛肉是均勻的紅色，有正常的鮮牛肉味道，用手按壓過後能夠迅速恢復原狀，紋路也比較明顯。