凍牛肉為什麼又滑又粘

牛肉解凍後，肉質中的細胞膜受到了損傷，細胞液也大量流失，所以肉質就會受到影響，牛肉的新鮮度比一開始有了很大幅度的下降，營養成分也會有一定的損失， 在温度比較高的天氣，不要自然解凍，在解凍過程中容易導致肉質變壞。