脱骨牛蹄肉怎麼做好吃又嫩

原料：

主料：牛蹄1000克

調料：小葱15克姜10克丁香3克八角3克桂皮2克辣椒(紅、尖、幹)3克醬

做法

1、 將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和污垢

2、 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生

3、 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油

4、 留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、葱姜，同燒

5、 待燒開後投入過油的蹄膀，温火煨爛，收汁，撿去葱姜、香料，裝盤即成

步驟 1

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先把去骨牛蹄拿出來解凍

步驟 2

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冷水下鍋燒開瀝乾水份切成適當的大小塊備用

步驟 3

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姜蒜切片，香料準備好

步驟 4

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開大火把鍋燒熱轉小火，鍋內倒入適量的油，放入豆瓣醬炒香加入半勺白糖攪拌均勻

步驟 5

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放入花椒、薑片、蒜片、香葉、八角、桂皮炒香後加入適量老抽調色再倒入牛蹄

步驟 6

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大火翻炒片刻加入適量料酒再炒片刻，加入清水大火燒開轉小火煮至軟糯即可。

步驟 7

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裝盤後放上幾節香菜即可。