年糕煮久了會怎麼樣

年糕煮久了會變成紅色了，凡是年糕放久了發紅的，一般都是用糯米做的年糕。發紅的主要原因是由於做年糕的糯米粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的年糕會現出紅色，重度的還會有酒味。所以年糕煮久了會影響口感