麪粉時間長了筋性會降低嗎

會降低。麪粉的保質期是一年。這一年中常温常温度條件下不黴變可食用。但是麪粉越新鮮越優質。時間一長，很多優質都會降低，如筋性降低麪糰散塊。這是因為麪粉中含有一定量的水分，儘管麪粉不易黴變，但時間一長，其中所含水份會讓麪粉的物理性能發生變化。