低筋麪粉加多少高筋麪粉的區別

麪粉的筋度不同。

高筋麪粉蛋白質含量高、筋度高，黏性強，麪粉顏色也偏黃，因為麪粉筋度強，一般適合做饅頭、麪條、麪包而低筋麪粉的蛋白質含量較低，且筋度低，黏性小，麪粉顏色雪白，一般是做餅乾的原材料，也是做蛋糕、點心的材料。做不同的麪食選擇適合的麪粉。