柿子熱水催熟方法

柿子這種水果可以用熱水催熟，最好的方法就是把柿子放在六十度左右的熱水中，一天中換水二到三次，過二到三天以後柿子就能變熟，保證能讓硬的變成軟的，讓澀的柿子變成甜的

柿子常用的，最簡單的也是水泡催熟法。

這個方法就是將柿子浸泡在五十度左右的温水中，浸泡一天一夜左右。

這一方法是人為的給柿子製造了一個低氧的環境，使得柿子在進行缺氧呼吸時所產生的乙醛等與單寧相結合，形成不溶性物質，這樣吃起來就不會有澀味了。

但是採用這一方法脱澀的柿子較硬，吃起來柿果味也比較淡，容易壞，不及烘出來的柿子味美。